Challenge Detail

  1. Home
  2. Challenges
  3. Challenge

Procesare produselor horticole

Project Detail

Producția și comercializarea culturilor horticole este în continuă schimbare atât la nivel național cât și internațional. Acest lucru se datorează cererii crescânde ale consumatorilor pentru siguranța alimentelor sănătoase, urbanizării sporite a societății, creșterea în scară și influența supermarketurilor, precum și priorității reduse acordată producției alimentare de către guvern.

Challenge summary

Producția și comercializarea culturilor horticole.

Company's name

CÎ „Verifruct”

Company's profile

https://smartchannel.org/profile/galina-lucian

Contact person’s name

Galina Lucian

Contact person’s email

Contact person’s phone

373 -78481957

Related areas of expertise

Procesare produselor horticole, Transport, furnizori de inputuri

What are you looking for (expected gains)

Căutați să obțineți metode mai eficiente de depozitare rafinată după recoltare și metode noi de procesare, care să aducă beneficii sănătății. Managementul calității produselor dezvoltat prin asigurarea certificării internaționale GlobalGAP și trasabilității fructelor pentru consumatorul final.

Evaluation Criteria

„o” înseamnă nerelevant „+” înseamnă „++” înseamnă mediu „+++” înseamnă puternic / înalt

Geographic market focus

-

Project Detail

-

Terms and conditions (IP and confidentiality)

Încheierea unui contract (oral, fie în scris) cu privire la nedivulgarea informațiilor.

Expected deliverables

Produsele proaspete încep procesul de alterare imediat după recoltare. Aceasta se datorează respirației produselor, adică are loc procesul de oxidare enzimatică în produs, rezultatul acestui proces este consumul de zaharuri, amidon şi umiditate, fără aport din planta. Dioxidul de carbon și alte gaze, împreună cu căldură sunt generate în acest proces. Dacă temperatura nu este eliminată, procesul se accelerează. Echimoza produsului accelerează în continuare aceste procese, ca rezultat avem pierderea de textură, fermitate, culoare, gust și aspect. În plus, mai poate fi pierdută o anumită valoare nutritivă. Când apar aceste pierderi, produsul este în general considerat cu calităţi de prospețime și calitate pierdute. Metoda de prerăcire a fructelor, este o cerință foarte importantă pentru menținerea calității optime a produselor. Datorită acestei metode Consumatorilor li se vor putea livra produse de calitate superioară, cu un termen de valabilitate mai lung (în rezultatul prerăcirii). Această durată de viață extinsă diminuează urgența de a consuma sau procesul de preparare rapidă, după ce este cumpărat produsul. Oportunități de piață extinse: Vânzarea cu amănuntul necesită produse de cea mai înaltă calitate, care au viață lungă şi practică de depozitare. Un produs foarte perisabil, care nu este prerăcit, păstrat la rece și manipulat cu grijă, va pierde calitatea și nu va putea concura cu un produs calitativ. Prerăcirea este, prin urmare, cheia succesului pentru produsele perisabile, de a intra și de a face concurenţă pe piața cu amănuntul.

Why are you applying for Challenge Centre?

-

What organizations would you like to partner with?

-

Do you think you qualify for The Hackaton for Open Innovations within the Network of Smart Caffe and would you like to be considered for it

-

Which award can you propose to a challenge solver(s)?

-

DISCLAIMER: The European Commission's support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents, which reflect the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

Follow Us

Explore More

  • Terms and conditions

© SmartCaffe, 2021, All Rights Reserved